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Poulet au cidre

NOMBRE DE PERSONNE
6 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
01H15
CUISSON
-


CONSEIL DU SOMMELIER

Un beau classique oublié en dehors de la Bretagne et de la Normandie. Le cidre nourrit ce plat à l'équilibre acidulé-sucré-crémeux ; la chair du poulet reste ferme. Le cidre ou le poiré bruts offrent la meilleure association. Une agréable surprise viendra d'un blanc demi sec ou moelleux d'Anjou (anjou, coteaux-de-l'aubance, vouvray ou montlouis-sur-loire demi secs ou effervescents), à prolonger ensuite dans le menu par le camembert de circonstance...

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 1 poulet de 1,6 kg coupé en morceaux
    - 6 pommes fruits
    - 30 cl de cidre brut
    - 20 g de beurre
    - 15 cl de crème fraîche épaisse
    - Noix muscade
    - Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION :
  • 1

    Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de poulet. Salez et poivrez, puis arrosez avec le cidre.

  • 2

    Couvrez la cocotte et laissez cuire 45 min à feu doux.

  • 3

    Pelez les pommes et coupez-les en lamelles épaisses.

  • 4

    Incorporez la crème fraîche au jus de cuisson du poulet, puis ajoutez les pommes ainsi qu'un peu de noix muscade râpée, et laissez cuire encore 20 min. Servez brûlant.

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