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Oeufs à la coriandre et au gingembre

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H15
CUISSON
-

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Entre Garonne et Dordogne
Les vignobles du Centre
Les vignobles du Centre

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 6 œufs
    - 2 cuil. à soupe de crème liquide
    - 40 g de beurre
    - 1 tronçon de gingembre frais de 2 cm
    - 2 cuil. à soupe d'échalotes coupées surgelées
    - 3 cuil. à soupe de coriandre coupée surgelée
    - 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
    - Sel, poivre

PRÉPARATION :
  • 1

    Cassez les oeufs dans une jatte et battez-les rapidement avec 1 cuillerée à soupe de crème, du sel et du poivre, sans faire mousser le mélange. Pelez et râpez finement le gingembre.

  • 2

    Faites fondre la moitié du beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoutez le gingembre et faites-le revenir rapidement dans le beurre, puis ajoutez les échalotes et faites-les fondre sans coloration, en remuant.

  • 3

    Sans cesser de remuer, ajoutez la coriandre et versez aussitôt par-dessus le mélange à base d'oeufs. Réduisez le feu au maximum et poursuivez la cuisson en remuant avec une cuillère de bois, jusqu'à ce que les oeufs forment un mélange consistant mais encore un peu crémeux.

  • 4

    Hors du feu, incorporez le reste de beurre et de crème, parsemez les oeufs de cumin et servez aussitôt.

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).