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Salade de tomates à la mozzarella, pesto express

NOMBRE DE PERSONNE
1 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H05
CUISSON
-

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • -3 tomates
    -1 boule de mozzarella
    -5 olives noires
    -3 anchois

    Pour le pesto express
    -1 botte de basilic
    -50 g de pignons de pin
    -2 cuil. à soupe de parmesan râpé
    -Huile d’olive
    -Sel, poivre

    Recette extraite du livre Etudiants – Recettes gourmandes testées dans une kitchenette de Stéphanie de Turckheim

PRÉPARATION :
  • 1

    Préparez le pesto express : lavez le basilic et séchez-le bien. Mettez les feuilles dans le bol et écrasez-les avec un pilon. Mettez les pignons dans la poêle et faites-les griller sans matière grasse pendant 3 min ; ajoutez-les au basilic. Continuez à bien tout écraser. Ajoutez le parmesan puis l'huile d'olive au fur et à mesure. Arrêtez dès qu'une belle pâte se forme. Goûtez, et salez ou poivrez selon vos goûts.

  • 2

    Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Coupez la mozzarella en rondelles. Sur une assiette, intercalez rondelles de tomate et rondelles de mozzarella. Complétez avec les anchois et les olives. Versez 2 cuil. à soupe de pesto sur la salade. Dégustez.

  • 3
  • 4

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.