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Salade de tomates à la mozzarella, pesto express

NOMBRE DE PERSONNE
1 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H05
CUISSON
-

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • -3 tomates
    -1 boule de mozzarella
    -5 olives noires
    -3 anchois

    Pour le pesto express
    -1 botte de basilic
    -50 g de pignons de pin
    -2 cuil. à soupe de parmesan râpé
    -Huile d’olive
    -Sel, poivre

    Recette extraite du livre Etudiants – Recettes gourmandes testées dans une kitchenette de Stéphanie de Turckheim

PRÉPARATION :
  • 1

    Préparez le pesto express : lavez le basilic et séchez-le bien. Mettez les feuilles dans le bol et écrasez-les avec un pilon. Mettez les pignons dans la poêle et faites-les griller sans matière grasse pendant 3 min ; ajoutez-les au basilic. Continuez à bien tout écraser. Ajoutez le parmesan puis l'huile d'olive au fur et à mesure. Arrêtez dès qu'une belle pâte se forme. Goûtez, et salez ou poivrez selon vos goûts.

  • 2

    Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Coupez la mozzarella en rondelles. Sur une assiette, intercalez rondelles de tomate et rondelles de mozzarella. Complétez avec les anchois et les olives. Versez 2 cuil. à soupe de pesto sur la salade. Dégustez.

  • 3
  • 4

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).