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Millefeuille de blinis au saumon

NOMBRE DE PERSONNE
6 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H10
CUISSON
00:10

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • -1 yaourt bulgare
    -1 œuf
    -60 g de farine
    -1/2 sachet de levure
    -400 g de saumon fumé
    -20 cl de crème liquide
    -1 cuil. à soupe de raifort
    -1 bouquet d’aneth
    -1 cuil. à café d’huile d’olive
    -1 pincée de sel

    Recette extraite du livre Fêtes maison de Catherine Moreau

PRÉPARATION :
  • 1

    Placez la crème au réfrigérateur. Battez l’œuf dans un bol. Dans un saladier, mélangez le yaourt, l’œuf battu, la farine, la levure et le sel. Laissez reposer au frais pendant 1 h.

  • 2

    Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Déposez 1 petite louche de pâte et quand des bulles apparaissent, retournez le blini. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

  • 3

    Dressez le millefeuille : intercalez les blinis avec les tranches de saumon et un peu d’aneth. Montez la crème en chantilly au batteur et incorporez le raifort. Servez le millefeuille avec la chantilly au raifort.

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Ancien cépage blanc du Valais (Suisse), à l’origine de vins secs bien vifs, aux notes balsamiques. Devenu très rare depuis la crise phylloxérique, il entre dans le traditionnel « vin des glaciers » d’Anniviers, produit par transvasage (système proche de la solera).