Sorbet au citron vert et au gingembre

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H10
CUISSON
00:02

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • -Environ 10 citrons verts
    -20 cl d’eau
    -200 g de sucre en poudre
    -10 g de gingembre frais

    Recette extraite du livre Glaces, sorbets et granités de Eva Harlé

PRÉPARATION :
  • 1

    La veille, pressez les citrons verts de sorte à obtenir 25 cl de jus. Filtrez-le à l’aide de la passoire.

  • 2

    Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition pendant 2 min. Laissez ensuite refroidir le sirop obtenu.

  • 3

    Épluchez puis râpez le gingembre frais. Mélangez-le au jus de citron. Lorsque le sirop est refroidi, mélangez-le également au jus de citron, puis laissez refroidir le tout au réfrigérateur pendant toute une nuit.

  • 4

    Le jour même, versez le mélange dans la sorbetière et lancez le cycle de turbinage. Placez ensuite le sorbet pendant 2 h au congélateur pour obtenir une texture plus ferme.

 COMMENTAIRE

NEWSLETTER
RECEVOIR :
les meilleurs vins du moment, les bons plans Hachette Vins et l'actualité du vin...
Le Guide Hachette des vins - Le site de vente
Un mot du vin
Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Contact du moût avec les parties solides du raisin pendant la cuvaison.
Les incontournables