Nouveau ! Vous nous consultez pour trouver le bon vin. Achetez désormais les vins du Guide Hachette directement au vigneron. J’Y VAIS !

Foie gras et jambon cru Aoste, chantilly aux spéculoos

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H25
CUISSON
-

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

La vallée du Rhône méridionale
Roussillon
Roussillon

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 8 tranches de foie gras mi-cuit
    - 4 tranches de jambon cru Aoste
    - 4 biscuits à la cannelle type spéculoos
    - 2 oignons de Roscoff
    - 1 c. à soupe de raisins secs
    - 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
    - 4 tranches de pain
    - 15 cl de crème fleurette
    - Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION :
  • 1

    Pelez les oignons, émincez-les et faites-les revenir dans une poêle à feu doux dans un petit peu de beurre ou d’huile d’olive.

  • 2

    Plongez les raisins secs dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes. Egouttez-les et ajoutez-les aux oignons avec le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. Laissez tiédir.

  • 3

    Fouettez la crème en chantilly avec un peu de sel et de poivre, puis, ajoutez au dernier moment les biscuits émiettés.

  • 4

    Faites griller les tranches de pain, badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive. Superposez 1 tranche de foie gras, 1/2 tranche de jambon cru Aoste, 1 tranche de foie gras, 1/2 tranche de jambon cru Aoste.

  • 5

    Coiffez de chantilly et ajoutez les oignons.

COMMENTAIRE
Le Guide Hachette des vins - Le site de vente

ventes privées de vins

du GUIDE HACHETTE DES VINS

NEWSLETTER
RECEVOIR :
les meilleurs vins du moment, les bons plans Hachette Vins et l'actualité du vin...
Un mot du vin
Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Mélange de plusieurs vins pour obtenir un lot unique. Faisant appel à des vins de même origine, l'assemblage est très différent du coupage – mélange de vins de provenances diverses –, qui a une connotation péjorative.