Nouveau !  Vous nous consultez pour trouver le bon vin - bientôt vous pourrez acheter les vins du Guide Hachette directement auprès du producteur

Velouté de petits pois aux amandes et ses chips de Jambon Serrano Aoste Sélection

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H30
CUISSON
-

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Les appellations régionales de Bourgogne
Entre Garonne et Dordogne
Les appellations régionales de Bordeaux

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • 400 g de petits pois écossés
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    1 demi-cube de bouillon de légumes
    10 cl de crème fraîche liquide
    2 cuillères à soupe d’amandes effilées
    4 Grandes Tranches de Jambon Serrano Aoste Sélection

PRÉPARATION :
  • 1

    Velouté de petits pois
    Portez à ébullition 50 cl d’eau avec le ½ cube de bouillon. Dans une casserole, faites revenir à feu doux les petits pois dans l’huile d’olive. Ajoutez le bouillon et assaisonnez à votre guise. Retirez 4 cuillères à soupe de petits pois et cuisez le reste une vingtaine de minutes. Enfin, mixez le potage avec le bouillon et la crème liquide afin d’obtenir un velouté.

  • 2

    Chips de jambon Serrano Aoste Sélection
    Coupez les grandes tranches de jambon Serrano en petites lamelles.

  • 3

    Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 180° (th6).

  • 4

    Laissez cuire 5 à 10 minutes. Lorsque les tranches sont bien dorées, vous pouvez les sortir.

  • 5

    Portez-les ensuite sur du papier essuie-tout afin d’absorber l’excédent de gras.

  • 6

    Laissez refroidir les chips 5 minutes afin qu’elles deviennent bien croustillantes.

  • 7

    Dans chaque assiette, déposez une cuillère à soupe de petits pois cuits. Recouvrez de velouté de petits pois.

  • 8

    Décorez de quelques amandes effilées et disposez quelques chips de jambon Serrano Aoste Sélection à la surface du velouté.

COMMENTAIRE
Le Guide Hachette des Rosés 2016-17 est en ligne

ventes privées de vins

du GUIDE HACHETTE DES VINS

NEWSLETTER
RECEVOIR :
les meilleurs vins du moment, les bons plans Hachette Vins et l'actualité du vin...
Un mot du vin
Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Voir fer servadou.