Nouveau ! Vous nous consultez pour trouver le bon vin. Achetez désormais les vins du Guide Hachette directement au vigneron. J’Y VAIS !

Velouté de petits pois aux amandes et ses chips de Jambon Serrano Aoste Sélection

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H30
CUISSON
-

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Les appellations régionales de Bourgogne
Entre Garonne et Dordogne
Les appellations régionales de Bordeaux

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • 400 g de petits pois écossés
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    1 demi-cube de bouillon de légumes
    10 cl de crème fraîche liquide
    2 cuillères à soupe d’amandes effilées
    4 Grandes Tranches de Jambon Serrano Aoste Sélection

PRÉPARATION :
  • 1

    Velouté de petits pois
    Portez à ébullition 50 cl d’eau avec le ½ cube de bouillon. Dans une casserole, faites revenir à feu doux les petits pois dans l’huile d’olive. Ajoutez le bouillon et assaisonnez à votre guise. Retirez 4 cuillères à soupe de petits pois et cuisez le reste une vingtaine de minutes. Enfin, mixez le potage avec le bouillon et la crème liquide afin d’obtenir un velouté.

  • 2

    Chips de jambon Serrano Aoste Sélection
    Coupez les grandes tranches de jambon Serrano en petites lamelles.

  • 3

    Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 180° (th6).

  • 4

    Laissez cuire 5 à 10 minutes. Lorsque les tranches sont bien dorées, vous pouvez les sortir.

  • 5

    Portez-les ensuite sur du papier essuie-tout afin d’absorber l’excédent de gras.

  • 6

    Laissez refroidir les chips 5 minutes afin qu’elles deviennent bien croustillantes.

  • 7

    Dans chaque assiette, déposez une cuillère à soupe de petits pois cuits. Recouvrez de velouté de petits pois.

  • 8

    Décorez de quelques amandes effilées et disposez quelques chips de jambon Serrano Aoste Sélection à la surface du velouté.

COMMENTAIRE
Le Guide Hachette des vins - Le site de vente

ventes privées de vins

du GUIDE HACHETTE DES VINS

NEWSLETTER
RECEVOIR :
les meilleurs vins du moment, les bons plans Hachette Vins et l'actualité du vin...
Un mot du vin
Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Voir piquepoul.