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Tatin de tomates cerises, jeunes pousses et jambon cru Aoste

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H10
CUISSON
00:25

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

La vallée du Rhône méridionale
Les appellations régionales de la vallée du Rhône

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 6 Tranches de Jambon cru Fines et Fondantes Aoste
    - 1 Rouleau de pate feuilletée
    - 600 g de Tomates cerise
    - 30 g de Miel
    - 30 g de Parmesan
    - 150 g de Roquette
    - 2 cl d’Huile d’olive
    - 6 Pincées de fleur de sel
    - 6 Tours de moulin à poivre

PRÉPARATION :
  • 1

    Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

  • 2

    Taillez les tranches de jambon cru Aoste en fines lanières. Réalisez quelques copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Dans la pâte feuilletée, taillez des disques d'un diamètre légèrement supérieur à celui des moules.

  • 3

    Dans une poêle, faites chauffer le miel et attendre qu'il colore. Ajoutez alors les tomates cerise et laissez-les cuire jusqu'à ce que la peau se fendille.

  • 4

    Répartissez-les ensuite dans les moules en les tassant légèrement.

  • 5

    Placez les disques de pâte feuilletée sur les tomates, déposez une feuille de papier cuisson et ajoutez une plaque par dessus.

  • 6

    Enfournez ensuite durant 25 min.

  • 7

    Dressez la tatin de tomates cerises sur une assiette et assaisonnez de fleur de sel et de poivre.

  • 8

    Disposez par-dessus quelques feuilles de roquette légèrement assaisonnées d'huile d'olive.

  • 9

    Ajoutez pour finir des lanières de jambon cru Aoste et quelques copeaux de parmesan.

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