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Jambon de Bayonne Aoste Sélection en samossa de gambas et piment d'Espelette

NOMBRE DE PERSONNE
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DIFFICULTÉ
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NOTE
PRÉPARATION
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CUISSON
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APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Le piémont Pyrénéen
La vallée du Rhône méridionale
Le piémont Pyrénéen

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 12 Grandes tranches de jambon de Bayonne Aoste Sélection
    - 300g de Gambas surgelées
    - 1 Oignon rouge
    - 1 Botte de ciboulette
    - 6 Pincées de Piment d'Espelette
    - 5 cl d'Huile d'olive
    - 6 Pincées de sel fin
    - 6 Tours de moulin à poivre
PRÉPARATION :
  • 1
    Épluchez et hachez l'oignon rouge. Émincez la ciboulette finement. Décortiquez les gambas et les taillez en petits cubes.
  • 2
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faites sauter les gambas durant 1 min, puis ajoutez l'oignon haché.
  • 3
    Assaisonnez de sel, de poivre, de piment d'Espelette et ajoutez la ciboulette. Disposez ensuite les gambas dans un récipient. Laissez refroidir.
  • 4
    Prenez 1 tranche de jambon cru et disposez-la dans la hauteur devant vous, puis déposez un peu de farce de gambas à la base.
  • 5
    Pliez ensuite en formant un triangle jusqu'au bout de la bande de jambon. Disposez les samossas sur une assiette et servez.
COMMENTAIRE
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.