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Makis au jambon cru Aoste et chèvre frais aux fines herbes

NOMBRE DE PERSONNE
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DIFFICULTÉ
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NOTE
PRÉPARATION
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CUISSON
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APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

La Touraine
Les vignobles du Centre
La Touraine
Les vignobles du Centre
La Touraine

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • 300g de fromage de chèvre frais
    Un bouquet de ciboulette
    Sel, poivre
    1 cuillère à soupe de crème fraîche
    12 petites tranches de jambon cru Aoste
    Quelques graines de sésame

PRÉPARATION :
  • 1

    Mélangez la ciboulette et le fromage frais

  • 2

    Ajoutez du sel, du poivre, une cuillère de crème fraîche et mélangez le tout.

  • 3

    Déposez les petites tranches de jambon cru Aoste à plat et étalez votre préparation de chèvre frais à la ciboulette.

  • 4

    Roulez les tranches de jambon cru Aoste

  • 5

    Retournez-les et parsemez-les de graines de sésame.Servez frais !

  • 6

    Déposer une tagliatelle de jambon cru Aoste sur le pain toasté, puis disposer deux quartiers de figues par-dessus.

  • 7

    Ajouter ensuite les copeaux de tomme et décorer de brins de roquette. Terminer par un filet de jus de cuisson des figues et servir sans attendre.

COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.