Nouveau ! Vous nous consultez pour trouver le bon vin. Achetez désormais les vins du Guide Hachette directement au vigneron. J’Y VAIS !

Filet mignon de porc gratiné au Saint-Nectaire

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
-
CUISSON
-

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Beaujolais et Lyonnais
La Côte de Beaune
La région des Graves

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • 1 filet mignon de porc
    100 g de Saint-Nectaire
    100 g de chapelure
    100 g de beurre
    25 cl de fond de veau froid
    Sel, poivre

PRÉPARATION :
  • 1

    Réaliser une pâte avec le Saint-Nectaire, la chapelure et le beurre. Pétrir puis étaler comme une pâte à tarte. Réserver au frigo 10 mn pour que la pâte obtenue durcisse puis la découper en carré de 3 cm.

  • 2

    Couper le filet mignon de porc en tranches de 1 cm et les saisir dans une poêle très chaude avec un peu de matière grasse sur chaque face. Saler, poivrer.

  • 3

    Une fois les morceaux colorés, poser les carrés de pâte dessus.

  • 4

    Mettre le tout dans un plat et passer à four chaud (220°C) sur position grill pendant 5 mn pour faire gratiner la préparation au Saint-Nectaire.

  • 5

    À la sortie du four, déglacer avec un fond de veau.

AUTRES ACCORDS ET RECETTES RECOMMANDÉS

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
Le Guide Hachette des vins - Le site de vente
NEWSLETTER
RECEVOIR :
les meilleurs vins du moment, les bons plans Hachette Vins et l'actualité du vin...
Un mot du vin
Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Se dit du bouquet ou des arômes d’un vin (principalement jeune) rappelant l’herbe ou la végétation. Les arômes végétaux peuvent traduire un manque de maturité de la récolte ou une extraction trop forte.