Nouveau ! Vous nous consultez pour trouver le bon vin. Achetez désormais les vins du Guide Hachette directement au vigneron. J’Y VAIS !

Pulpe et lait de Saint-Nectaire fermier, sel de sésame

NOMBRE DE PERSONNE
-
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
-
CUISSON
-

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Anjou-Saumur
Beaujolais et Lyonnais
La Côte Chalonnaise
Le Mâconnais

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • Pour la pulpe :
    250 g de pommes de terre
    50 g de beurre demi-sel
    50 g de bouillon de poule
    100 g de Saint-Nectaire fermier
    100 g de crème allégée
    Graines de sésame
    Sel
    Pour le lait :
    250 g de lait entier
    100 g de Saint-Nectaire fermier
    Sel
PRÉPARATION :
  • 1
    Cuire les pommes de terre, mixer à chaud l’ensemble des ingrédients de la pulpe.
  • 2
    Passer au chinois, puis remplir un siphon d’un demi-litre.
  • 3
    Faire bouillir le lait avec le Saint-Nectaire fermier, mixer l’ensemble.
  • 4
    Torréfier le sésame, le mixer avec 15 % de son poids en sel.
  • 5
    Dresser l’ensemble harmonieusement.

AUTRES ACCORDS ET RECETTES RECOMMANDÉS

COMMENTAIRE
Le Guide Hachette des vins - Le site de vente

ventes privées de vins

du GUIDE HACHETTE DES VINS

NEWSLETTER
RECEVOIR :
les meilleurs vins du moment, les bons plans Hachette Vins et l'actualité du vin...
Un mot du vin
Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Technique d'élaboration des vins effervescents comprenant une prise de mousse en bouteille, conforme à la méthode d'élaboration du champagne. Autrefois abusivement appellée "méthode champenoise".