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Salade fraîcheur des volcans au Saint-Nectaire

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
-
CUISSON
-

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

La Côte de Beaune
Le Chablisien
La vallée du Rhône septentrionale
Savoie et Bugey

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • 320 g de bœuf séché
    200 g de Saint-Nectaire fermier
    4 tranches de pain de campagne d’un diamètre de 8 cm
    Salade de mesclun
    Vinaigrette

PRÉPARATION :
  • 1

    Laver et essorer la salade de mesclun

  • 2

    Couper en fines tranches le bœuf séché et le pain de campagne.

  • 3

    Disposer une tranche de Saint-Nectaire fermier sur le pain de campagne et passer au four à 200°C.

  • 4

    Assaisonner la salade de mesclun de vinaigrette.

  • 5

    Disposer dans une assiette la salade de mesclun puis disperser le bœuf séché en couronne autour de la salade, poser le toast chaud de Saint- Nectaire fermier.

COMMENTAIRE
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir d'origine bordelaise donnant des vins de belle qualité, à la robe profonde et à la bouche ronde et ample. Jadis très cultivée en Médoc, la carmenère a fortement régressé à cause de rendements faibles. On n'en trouve plus que quelques hectares en Gironde alors qu'elle est devenue une des variétés vedettes du Chili.