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Salade de pommes de terre au Reblochon

NOMBRE DE PERSONNE
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DIFFICULTÉ
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NOTE
PRÉPARATION
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CUISSON
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APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Beaujolais et Lyonnais

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • Pour 4 personnes
    ¾ de Reblochon
    600g de petites pommes de terre rouges
    150g de magret de canard fumé
    1 oignon rouge
    1 cuill. à soupe d'huile de noix
    2 cuill. à soupe d'huile de tournesol
    1 cuill. à soupe de vinaigre de cidre
    1 cuill. à café de moutarde à l'ancienne
    ½ bouquet de persil
    Sel, poivre
PRÉPARATION :
  • 1
    Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée.
  • 2
    Épluchez l'oignon et émincez-le. Mettez-le dans un bol d'eau froide salée pour qu'il soit plus digeste.
  • 3
    Rincez et hachez le persil
  • 4
    Mélangez la moutarde avec le vinaigre et les huiles, salez et poivrez.
  • 5
    Coupez le Reblochon en dés. Coupez les pommes de terre en 2.
  • 6
    Mélangez les pommes de terre tièdes avec le magret, le Reblochon, l'oignon égoutté, la vinaigrette et le persil. Servez aussitôt.
  • 7
    Conseil : pour découper facilement le Reblochon en dés, sortez-le au dernier moment du réfrigérateur.

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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).