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Artichaud au Reblochon

NOMBRE DE PERSONNE
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DIFFICULTÉ
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NOTE
PRÉPARATION
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CUISSON
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APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • Pour 4 personnes
    ½ Reblochon de Savoie
    4 fonds d’artichaut
    2 tomates
    8 tranches de tomates séchées à l’huile
    Huile d’olive
    Vinaigre balsamique
    Citron (facultatif)
    Basilic frais
PRÉPARATION :
  • 1
    Cuire des fonds d’artichauts (frais si vous êtes patient, sinon surgelés). Egoutter et laisser refroidir.
  • 2
    Couper en petits dés les tomates marinées à l’huile (bien égouttées).Couper en dés le reblochon assez froid (plus facile à couper !).
  • 3
    Mélanger le reblochon, les tomates, les tomates séchées et la vinaigrette. Mettre un peu de vinaigrette au fond de l’artichaut, garnir du mélange reblochon tomates. Décorer de feuilles de basilic.
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).