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Artichaud au Reblochon

NOMBRE DE PERSONNE
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DIFFICULTÉ
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NOTE
PRÉPARATION
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CUISSON
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APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • Pour 4 personnes
    ½ Reblochon de Savoie
    4 fonds d’artichaut
    2 tomates
    8 tranches de tomates séchées à l’huile
    Huile d’olive
    Vinaigre balsamique
    Citron (facultatif)
    Basilic frais
PRÉPARATION :
  • 1
    Cuire des fonds d’artichauts (frais si vous êtes patient, sinon surgelés). Egoutter et laisser refroidir.
  • 2
    Couper en petits dés les tomates marinées à l’huile (bien égouttées).Couper en dés le reblochon assez froid (plus facile à couper !).
  • 3
    Mélanger le reblochon, les tomates, les tomates séchées et la vinaigrette. Mettre un peu de vinaigrette au fond de l’artichaut, garnir du mélange reblochon tomates. Décorer de feuilles de basilic.
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.