Nouveau ! Vous nous consultez pour trouver le bon vin. Achetez désormais les vins du Guide Hachette directement au vigneron. J’Y VAIS !

Goulasch

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H15
CUISSON
00:50


CONSEIL DU SOMMELIER

Un mijoté classique, offrant des fibres et du gras. Le vin blanc de la recette apporte de l'acidité et stimule le paprika. C'est l'occasion de choisir un vin rouge d'évolution rapide, velouté et généreux, âgé de 5 ou 7 ans.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

La vallée du Rhône méridionale
La vallée du Rhône méridionale
Savoie et Bugey
Le piémont du Massif central
Le piémont Pyrénéen

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 800 g de gîte de bœuf
    - 2 gros oignons
    - 10 cl de vin blanc sec
    - 15 cl de bouillon de bœuf fait maison ou préparé avec un cube
    - 10 cl de crème fraîche
    - 1 cuil. à café de paprika
    - 1 cuil. à soupe d'huile
    - Sel

PRÉPARATION :
  • 1

    Coupez la viande en petits dés. Épluchez et hachez les oignons.

  • 2

    Faites chauffer l'huile à feu moyen dans l'autocuiseur, ajoutez les dés de boeuf et les oignons hachés et faites-les rissoler 5 min en remuant. Salez et saupoudrez de paprika. Mouillez avec le vin blanc, fermez l'autocuiseur et laissez cuire 25 ou 30 min selon votre modèle d'autocuiseur.

  • 3

    Hors du feu, faites tomber la pression, versez le bouillon et poursuivez la cuisson à feu doux 20 min après la mise sous pression de la soupape.

  • 4

    Hors du feu, faites de nouveau tomber la pression, incorporez la crème et servez aussitôt, accompagné de riz ou bien de pommes vapeur.

COMMENTAIRE
Le Guide Hachette des vins - Le site de vente

ventes privées de vins

du GUIDE HACHETTE DES VINS

NEWSLETTER
RECEVOIR :
les meilleurs vins du moment, les bons plans Hachette Vins et l'actualité du vin...
Un mot du vin
Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).