Dans la charmante ville de Saumur, une adresse impeccable pour découvrir une vaste gamme de vins de Loire (mais pas seulement). Petit plus: une jolie terrasse où il fait bon goûter les vins.

Avec une bonne quarantaine de vins au verre renouvelée tous les mois et plus de 350 cuvées en tout, Daniel Haudebault propose une superbe sélection des vins de Loire et d’heureuses découvertes de tous les vignobles de France.

Pour accompagner la dégustation, il est possible de casser la croûte avec de généreuses planches de charcuteries et de fromages, des huîtres ou des tartines au pain de campagne, ou bien de se restaurer d’une succulente et changeante cuisine du marché: pressé de tête de veau, joue de boeuf confite ou encore sauté de porc aux fruits secs ou fricassée de poulet à l’estragon.

A noter que la longue et accueillante salle à la décoration épurée est prolongée l’été par une agréable terrasse ombragée. Et tous les mois, sont proposées des soirées dégustation dans la fraîcheur et le calme de la cave voûtée.

Menus : 13,90 à 19,40 €.
Ouverture : tous les jours, sauf le dimanche, de 10h à 14h30 et à partir de 17h30
Nb réf. bouteilles : 350
Nb réf. vins au verre : 40
6, place Saint-Pierre, 49400 Saumur, tél : 02 41 51 13 27
www.cafedelaplace-saumur.com

La Comédie des Vins a ouvert ses portes en 2008, en plein cœur de Nantes, quartier Graslin. À la baguette, deux sommeliers saumurois qui ont (entre autres) exercé à l’Espérance chez Marc Meneau, à Saint-Père-sous-Vézelay. Une carte à dominante bourguignone, mais pas seulement.

Cécile et Emeric Chambon sont tous les deux sommeliers et amoureux du vignoble bourguignon, comme en témoigne leur alléchante sélection. Ouvert en 2008, leur bar à vins est déjà une référence à Nantes. En dehors des vins de Bourgogne, omniprésents, toutes les régions de France sont représentées, pour peu que les vins soient produits par d’authentiques vignerons, des vins de plaisir qui n’en sont pas moins de grande qualité, et choisis de façon remarquable.

En accompagnement, du grignotage haut de gamme à base de superbes charcuteries (chiffonnade de Serrano, coppa de Parme), de fromages affinés (crottin de Chavignol, comté fruité) et de délicieuses conserves espagnoles de la maison de Ramon Peña.

Nb réf. bouteilles : 400
Nb réf. vins au verre : 30
Planches : 10 à 15 €
Ouverture : du mardi au samedi à partir de 17 h et en plus, le lundi du 1er mai au 30 septembre
Fermeture : 15 premiers jours de janvier, 15 derniers jours d’août
4, rue Suffren, 44000 Nantes, Tél. : 02.40.73.11.68
www.lacomediedesvins-nantes.com

Un bar à vins de poche éminemment sympathique, sur la jolie place Saint-Pierre de Bordeaux. Une belle sélection de vins, du Sud-Ouest surtout, à découvrir à l’aveugle, autour de petits plats « qui vont bien » et sur fond de musique pop-rock.

La devise du Bô Bar : « on ne se prend pas au sérieux, mais on essaie de l’être ». Le principe de la maison est simple, tout est dégusté à l’aveugle (comme au Guide Hachette…), de façon à faire découvrir des vins de tous les vignobles de France, une gageure si l’on considère que l’établissement est situé à Bordeaux. La sélection se partage entre 20% de vins du cru et le reste réparti sur l’ensemble des vignobles de l’Hexagone, avec une digne représentation des vins du Sud-Ouest et du Languedoc.

De traditionnelles assiettes de charcuterie et de fromages constituent l’entrée en matière d’une carte aux accents du Sud-Ouest, avec des plats comme l’axoa de veau, de cochon ou de thon, relevé de piment d’Espelette, le momo et piperade, et pour faire bonne mesure, les cassoulets maison.

La bande-son : Beatles période White Album, The Saints et autres éminents représentants de la pop anglaise et du garage-rock…

Plats/menus : 7,50 à 12,50 €.
Ouverture : du jeudi au samedi de 12h à 15h et du lundi au samedi de 18h à plus soif
Fermeture : aucune
Nb réf. bouteilles : 150
Nb réf. vins au verre : 15
8, pl. Saint-Pierre, 33000 Bordeaux, tél. 05 56 79 38 20
www.lebobar.fr

Le lieu vaut tout d’abord pour la personnalité truculente de Tim Johnston, un authentique Ecossais « parisien » qui connaît merveilleusement les vins de France et d’ailleurs.

Il en propose plus de 100 références, dont une bonne quinzaine au verre. Beaucoup de vins du Rhône ou du Languedoc, mais également d’Italie ou d’Argentine, dont se régale une fidèle clientèle d’amateurs élcairés qui fréquentent la maison autant pour l’ambiance que pour avoir des nouvelles en direct du vignoble.

La cuisine du marché est sans prétention, et l’on se régale de généreux plats du jour mais aussi de quelques spécialités d’outre-manche comme le bœuf d’Angus ou la panse de brebis farcie.

Un incontournable du 1er arrondissement.

Plats/menus : 5,50 € à 16,50 €.
Juvéniles, 47, rue de Richelieu, 75001 Paris, tél. 01.42.97.46.49
Ouvert tlj sauf dim. 12h-2h (fin de service 23h). Fermé 2e et 3e semaines d’août.