Cette variété sud-africaine est née du croisement, obtenu en 1925 à l’Université de Stellenbosch, entre le cinsault et le pinot noir. Rarement planté en dehors de son pays d’origine, le pinotage est parfois décrié en Afrique du Sud pour le caractère rustique qu’il peut conférer aux vins. Mais il représente aussi une vraie singularité et peut donner, entre de bonnes mains, des vins au fruité séduisant.
L’un des handicaps historiques du pinotage réside certainement dans les mauvais traitements (rendements excessifs et vendanges prématurées) qui lui ont été trop souvent infligés. Dans ces conditions, il produit des vins sans grand intérêt, avec des défauts aromatiques. Mais les meilleures cuvées, parfois issues de vieilles vignes en gobelet qui n’ont plus besoin d’être irriguées, offrent un tout autre visage. Stellenbosch et Paarl, ainsi que Malmesbury, sont ses principales régions de prédilection.
CARACTÈRE DES VINS ROUGES
L’œil
De densité moyenne, la robe est en général rouge rubis.
Le nez
Les arômes rappellent surtout les fruits rouges et noirs, souvent compotés, et parfois le goudron chaud, la viande, l’olive noire ou le café. Dans les vins issus de vieilles vignes, élevés sous bois, on trouve des notes épicées proches de la cannelle, dues à l’élevage.
La bouche
Le corps du vin est de puissance moyenne, plutôt rond et souple, avec, pour les meilleurs, une jolie sensation de fraîcheur qui évoque le pinot.
Couleurs
Rosé, Rouge
Superficie
6 000 ha
Potentiel de garde
1 à 10 ans
Température de service
16 °C
Mets et vins (rouges)
Gibier à plume, volailles grasses, porc et autres viandes blanches, agneau, plats de légumes provençaux, cassoulet.
Pour en savoir plus : 100 Vins du monde à connaître, de David Cobbold et Sébastien Durand-Viel