Hormis Xérès, Rueda est, avec Rias Baixas, la plus célèbre appellation espagnole productrice de vins blancs. Son vignoble est situé en Castille-et-Léon, au sud de Valladolid, entre les appellations Toro et Ribera del Duero. Le succès récent du rueda est dû à une heureuse rencontre entre un cépage adapté aux chaleurs estivales de la Castille, le verdejo, et une parfaite maîtrise des technologies modernes. Sous l’impulsion de la maison Riscal conseillée par Émile Peynaud, cette combinaison a ouvert la voie à un nouveau style de blanc en Espagne, frais et puissant à la fois. Les rueda à l’ancienne, des vins oxydatifs rappelant le xérès, subsistent toutefois.
CARACTÈRE DES VINS BLANCS SECS MODERNES
L’œil
La robe des rueda est jaune aux reflets verts.
Le nez
Le fruité domine dans une sensation globale de fraîcheur ; la palette aromatique se partage entre fleurs et agrumes (pamplemousse), fruits exotiques ou notes végétales.
La bouche
Les vins peuvent posséder un certain volume, mais sans perdre de leur vivacité. Ce contraste entre ampleur et nervosité fait le charme et le caractère des bons rueda dont la finale est souvent relevée par une touche d’amertume. Amples et toniques, très parfumés, ce sont des vins modernes, nets et précis.
Appellation
DO Rueda
Couleurs
Blanc, Rosé, Rouge
Cépages
Blancs : verdejo (majoritaire), sauvignon blanc, viura, palomino fino.
Rouges (admis depuis 2008) : tempranillo (variété principale), cabernet-sauvignon, merlot, grenache.
Superficie
9 950 ha
Potentiel de garde (blancs)
1 à 5 ans
Température de service (blancs)
8-10 °C
Mets et vins (blancs)
Poissons, viandes blanches (verdejo) ; poissons grillés ou fruits de mer (sauvignon).
Pour en savoir plus : 100 Vins du monde à connaître, de David Cobbold et Sébastien Durand-Viel