Trois questions à Thomas Delpy, Frédéric Lignon et Frédéric Sicre Cavistes à Lyon

En véritables globe-trotters du vignoble, Thomas Delpy, Frédéric Lignon et Frédéric Sicre ont ouvert en 2004 le Vercoquin. Un lieu à la fois cave et bar à vin, où l'on trouve pas moins de 350 références, dont une solide sélection des proches vignobles de la vallée du Rhône, du Beaujolais et du Mâconnais.

De gauche à droite: Frédéric Lignon, Thomas Delpy et Frédéric Sicre

La sortie des vins nouveaux est-elle encore un événement ?
Cela reste un moment festif, c'est amusant de goûter les premiers vins du nouveau millésime, mais il s'agit en fait d'une manifestation de plus en plus courte, deux ou trois jours, pas plus ! Il faut reconnaître que le phénomène beaujolais nouveau a fini par lasser, particulièrement ici. Les Lyonnais ont été "inondés" de vins de qualité très moyenne durant des années... et ce qui était à l'origine une vraie fête est devenu une opération commerciale. En fait, le gros de l'événement se passe à Paris et beaucoup à l'étranger, sans oublier les régions où l'on produit d'autre primeurs que les beaujolais, comme la vallée du Rhône. Hors beaujolais, les primeurs souffrent certainement un peu moins de cette image galvaudée.

Comment fêtez-vous l'événement au Vercoquin ?
Nous avons sélectionné quatre cuvées de beaujolais chez des vignerons avec lesquels nous travaillons tout au long de l'année, ainsi qu'un excellent côtes-du-rhône primeur. Notre politique est de faire déguster gracieusement et de permettre aux clients de choisir en connaissance de cause. Dégustation à la cave, menu spécial au bar à vin, c'est plus ou moins ce que font les professionnels. Notre clientèle ne recherche pas spécialement les grosses opérations de communication mais plutôt la possibilité de goûter de bons vins... et le plaisir de les faire découvrir. Il n'est pas rare qu'après avoir dégusté ils achètent une bouteille de chaque. Dès lors que les vins sont de qualité, la convivialité reprend vite le dessus !

Ils existe donc des vins nouveaux de qualité ?
Bien sûr, de vrais vins, bien faits, fruités et gouleyants. Notre cheval de bataille pour la région, tout au long de l'année, ce sont les beaujolais de crus, les morgon, brouilly, fleurie..., qui sont d'authentiques vins de terroir et de gastronomie. Nous travaillons avec de grands vignerons qui élaborent des vins superbes. Ils en sont presque à contingenter les clients. S'ils pouvaient en faire plus, ils le vendraient ! Ces vignerons font aussi de vrais vins nouveaux, ni plus ni moins le vin de l'année dont on déguste les plus légers et fruités, ceux qui sont prêts à boire avant les autres, cela s'est toujours fait, dans tous les vignobles. Les vignerons avec qui nous travaillons sont dans cette logique, leurs vins ont de la tenue, ils sont délicieux durant de longs mois. D'ailleurs nous vendons plus de côtes-du-rhône primeurs pendant l'hiver qu'au moment de la sortie officielle.

Contact utile
Vercoquin
Caviste / bar à vin
33 rue de la Thibaudière
69007 Lyon
Tél. 04.78.69.43.87

Au sommaire

• L'histoire du beaujolais nouveau
• Les vins nouveaux en chiffres
• L'élaboration des vins nouveaux
• Dégustation et accords mets et vins

• 
• 
•