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Vins malins : la fête à moins de 8 € la bouteille


Même méthode que pour les « vins de crise », mais on franchit une petite marche budgétaire avec des vins à moins de 8 €. Au programme, tous les styles là aussi, effervescents, blancs vifs ou ronds, rouges frais ou charpentés... Bonne nouvelle : les idées à prix raisonnables ne manquent pas.

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Les bulles


La plupart des crémants se situent dans cette gamme de prix, et vous aurez l'embarras du choix. Un bon guide d'achat s'avérera d'autant plus nécessaire...

Autres solutions à prix doux : la blanquette-de-limoux languedocienne, à dominante de mauzac, les gaillac effervescents du Sud-Ouest, le cerdon du Bugey, et les différentes bulles de Loire : vouvray, montlouis, touraine et saumur.

 Les moelleux, liquoreux et vins doux naturels

En moelleux et liquoreux, la palme revient au Sud-Ouest et à la vallée de la Loire. Pour moins de 8 €, la petite appellation rosette, près de Bergerac, et ses vins doux aériens propose de bons rapports qualité/prix.

Dans la vallée de la Loire, le coteaux-du-layon s'impose comme un grand classique : un liquoreux issu de vendanges très riches en sucre. À découvrir dans un esprit proche, la très confidentielle appellation anjou-coteaux-de-la-loire et ses agréables liquoreux bien balancés entre fraîcheur et douceur.

En vins doux naturels (VDN), les muscats-de-lunel du Languedoc offrent quelques bons rapports qualité/prix autour de 8 € la bouteille.

Les vins blancs secs

Le choix s'annonce copieux. Pour des vins plutôt sur la nervosité, la Loire est à nouveau bien placée avec ses blancs secs, vifs et fruités issus de sauvignon que sont les reuilly et les quincy, bien adaptés à un poisson, à une viande blanche et aux fromages de chèvres locaux. Autre blanc du Centre-Loire à prix modique, le menetou-salon, vin de sauvignon au nez d'agrumes, de menthe et de fougère.

En Touraine, on trouvera les incontournables vouvray et montlouis secs, d'une jolie fraîcheur, sur les fruits blancs (pomme, poire) et les agrumes, ou bien en « secs tendres » comme on dit là-bas, plus doux et parfaits pour un poisson délicat, un crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure, ou encore seuls, à l'apéritif.

Et la Bourgogne, région de « grands blancs » ? À défaut de grands ou premiers crus, on se tournera vers les villages. Un petit-chablis frais et sec, aux accents d'agrumes et de pierre à fusil, s'accordera parfaitement aux huîtres et autres coquillages. Dans l'Auxerrois, le saint-bris, 100 % sauvignon, est un vin d'une franche vivacité. Dans le Mâconnais, outre les mâcon et mâcon-villages, on pourra se tourner dans la même gamme de prix vers un saint-véran issu du chardonnay dont il tire sa générosité et sa subtilité : très bien avec une viande blanche en sauce, un veau aux girolles par exemple, ou des huîtres gratinées.

Le Beaujolais voisin propose lui-aussi, et de plus en plus, d'élégants vins blancs issus du même cépage, sur les fleurs blanches, le miel et la vanille, amples, tout en rondeur et relevés par une pointe de minéralité. Pourquoi pas sur un brochet en sauce ou un pigeonneau aux petits pois ?

Pour les amateurs de blancs alsaciens, on proposera un aromatique riesling, vin élégant aux notes florales et fruitées, vif et structuré, fin et persistant. À servir sur une terrine de poisson ou un coq... au riesling, sur un saint-pierre à l'oseille ou un faisan au chou. L'alsace muscat, nerveux lorsqu'il est issu du muscat blanc, plus rond né du muscat ottonel, donne l'impression de croquer dans le raisin. Les asperges l'accueilleront avec enthousiasme.

D'une grande finesse, fraîche et franche, la roussette-de-savoie, élaborée à partir de l'altesse, mettra en valeur le poisson comme la viande blanche. Terminez la bouteille sur un beaufort local ou un reblochon, sublimés par les notes de fruits secs et de noix du vin.

Le Bordelais s'invite avec un graves blanc, corsé et charnu, dont les meilleurs représentants, souvent élevés en fût, gagnent en complexité après quelques années de garde. Coquilles Saint-Jacques, huîtres chaudes et viandes blanches seront à la fête.

Pour les agapes marines, la Provence propose de jolies bouteilles à moins de 8 € en côtes-de-provence et en coteaux-varois, des vins d'assemblage (grenache, rolle, ugni blanc, clairette, sémillon), tendres lorsqu'ils naissent près du littoral, plus pointus plus au nord. Les vins-de-corse et les ajaccio séduisent par leur souplesse, leur rondeur et leurs parfums de fleurs, d'agrumes et de fruits mûrs apportés par le vermentinu.

Toujours dans une optique sudiste, la vallée du Rhône sera à l'honneur avec un costières-de-nîmes rond et gras, tout indiqué pour un poisson de Méditerrannée, un onctueux côtes-du-rhône-villages ou encore un luberon à la fois vif et gras, au fruité gourmand d'agrumes et de fruits jaunes. Accords savoureux avec les crustacés, les saint-jacques ou un poisson au fenouil. ou en

Les vins rouges

Là aussi, nombre de solutions sont possibles autour de 8 €. La Bourgogne et le Bordelais sont accessibles, évidemment point de grands crus à espérer, mais quelques appellations fort sympathiques pour accompagner le plat de résistance.

Les bourgogne-hautes-côtes-de-beaune ou les bourgogne-côte-chalonnaise, issus de pinot noir, offrant des arômes de petits fruits rouges et noirs, se montrent nerveux, voire austères dans leur jeunesse. Mais l'âge leur apporte patine et rondeur, et des notes de sous-bois, de musc ou de champignon tout indiqué pour une belle volaille ou un petit gibier.

Du côté de la Gironde, il y a les inévitables cuvées régionales bordeaux et bordeaux supérieurs, très nombreuses et donc de qualité variable (à vos guides d'achat !). Mais on conseillera aussi les blaye-côtes-de-bordeaux, puissants et fruités, de moyenne garde, ou les côtes-de-bourg, soyeux et charnus, faisant cohabiter le malbec et les classiques merlot et cabernets. Dans l'Entre-deux-Mers, on trouvera les colorés et corsés cadillac-côtes-de-bordeaux (anciennement premières-côtes-de-bordeaux) et les sainte-foy-bordeaux, au nez délicatement fruité de merlot et solidement charpentés en bouche.

Le Sud-Ouest n'est pas en reste non plus. Au choix : les bergerac, souples et fruités, plutôt pour une volaille, les buzet, des vins de caractère en très grande majorité proposés par la coopérative locale et autres gaillac ronds et épicés. On trouvera aussi dans le piémont pyrénéen de puissants et tanniques tursan à moins de 8 €.

Le Rhône ? Côtes-du-rhône, luberon et autres vinsobres dévoileront volontiers leurs accents chaleureux sur daubes et ragoûts. Encore plus au sud, les coteaux-varois apporteront leur générosité et leur rondeur toute méridionale.

Amateurs de vins languedociens, pensez aux chaleureux corbières ou fitou, à majorité de carignan, et aux puissants minervois (notamment ceux originaires de la Montagne Noire). Des vins qui raviront vos papilles sur des gibiers aux champignons des bois et autres viandes en sauce.

Les dix crus du Beaujolais entrent eux-aussi pour la plupart dans la fourchette 5 à 8 €. Volailles et viandes blanches accompagneront ces cuvées de gamay, friandes et souples, parfois plus robustes du côté de morgon ou de moulin-à-vent.

La Touraine propose avec les chinon, bourgueil et saint-nicolas-de-bourgueil de bons compagnons pour les viandes rouges et les gibiers, des vins à dominante de breton (cabernet franc). Il en va de même en Anjou-Saumur avec les anjou-villages-brissac denses et corpulents, et les saumur-champigny, aux tanins intenses mais soyeux.

Quelques vins « montagnards » pour finir sur une note enneigée de circonstance ? Offrez-vous un côtes-du-jura issu de trousseau, cépage local, riche en tanin, ou un vin-de-savoie épicé et fruité issu de mondeuse.


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