Le vin : le muscadet-côtes-de-grand-lieu

La plus récente des appellations du muscadet est aussi la plus occidentale, puisque son aire s'étend autour du lac de Grandlieu, au sud-ouest de Nantes. Le voisinage de l'Océan lègue parfois quelques touches marines iodées à ces vins qui, comme tous les autres muscadets, forment un accord régional idéal avec les fruits de mer.

Le terme "muscadet" entre dans quatre appellations de la région nantaise. Il ne désigne pas une aire géographique mais un cépage, appelé primitivement "melon de Bourgogne" et presque disparu de sa région d'origine. Cette variété a remplacé dans la basse vallée de la Loire d'autres plants anéantis lors du grand gel de 1709. La vaste zone où elle est plantée a été promue dès les années 1930 en AOC muscadet, à l'intérieur de laquelle a été délimitée l'AOC muscadet-sèvre-et-maine, plus qualitative. Au fil des ans, les vignerons ont cherché à souligner le potentiel d'aires plus restreintes, ce qui a entraîné la reconnaissance de deux autres appellations sous-régionales, où le nom du cépage est suivi d'une région géographique. La consécration du muscadet-côte-de-grandlieu en 1994, après celle du muscadet-coteaux-de-la-loire, s'inscrit dans cette démarche.

Les muscadet-côtes-de-grandlieu naissent au sud-ouest de Nantes, sur le territoire de 19 communes situées aux abords du plus grand lac de plaine de France. Les sols y sont surtout métamorphiques (gneiss, miscaschistes, roches vertes), parfois recouverts de sable. La proximité de la mer rend le climat particulièrement tempéré. Comme les autres muscadets, les côtes-de-grandlieu peuvent bénéficier d'un élevage sur lie qui les rend plus gras et plus complexes. Leur palette aromatique et leur structure, variables en fonction des sols, déterminent des nuances diverses, et leur palette laisse parfois percer des arômes minéraux, voire iodés.

Température de service : 8-12 °C

Mets et vins : fruits de mer, poisson grillé ou au beurre blanc, fromages de chèvre.
Voir la rubrique Accords et recettes

Potentiel de garde : 2 à 5 ans (parfois plus)

Au sommaire

• L'arôme : la figue
• Le vin : le banyuls
• Le produit : la figue de Solliès
• Le fromage : le roquefort
• L'arôme : le beurre frais
• Le vin : le pouilly-fuissé
• Le produit : les beurres AOC
• Le fromage : le munster ou munster-géromé
• L'arôme : le pruneau
• Le vin : le saint-émilion grand cru
• Le produit : le pruneau d'Agen IGP
• Le fromage : le cantal
• L'arôme : la noix
• Le vin : château-chalon
• Le produit : les noix AOC
• Le fromage : le comté
• L'arôme : l'iode
• Le produit : la moule AOC
• Le fromage : le sainte-maure-de-touraine

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