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Les fruités
Les cocktails " aux bulles " laissent un infini plaisir, toujours chic. L'utilisation d'un vin pétillant, complément d'étonnantes saveurs exotiques ou fruitées parfois relevées de costauds alcools, voire d'épices, apporte fraîcheur et délicatesse. Le plus souvent, ces cocktails appartiennent à la famille des long drinks. D'ailleurs, pour ne pas tuer les bulles, mieux vaut oublier le shaker. Ou du moins ne verser le vin qu'une fois les ingrédients de base bien secoués. Enfin, il faut garder les vins effervescents au frais pour les servir frappés. Après quoi, tout est permis ou presque !
PECHU
Pour 1 verre à Margarita
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe de glace pilée
- 1 pêche blanche bien mûre pelée, dénoyautée
- 1/10 de jus de citron
- 4/10 de crème de pêche
- 4/10 de blanquette-de-limoux
Préparation
- Mettez la glace pilée dans un mixeur avec tous les ingrédients.
- Mixez rapidement pour obtenir un mélange mousseux.
- Servez aussitôt avec une paille.
FACON SANGRIA
Préparation : 3 ou 4 heures à l'avance
Pour 5 à 6 verres larges type whisky
Ingrédients
- 200 g de framboises
- 200 g de fraises
- 2 oranges
- 1 bouteille de saumur rouge effervescent
- 10 cl de cognac
- 70 g de sucre en poudre
Préparation
- Pressez le jus d'une orange. Faites fondre le sucre dans ce jus sur feu doux.
- Laissez refroidir. Ajoutez le cognac.
- Préparez les fruits rouges et découpez l'orange restante en quartiers, en ôtant la peau blanche.
- Mettez les fruits à macérer au frais, dans le jus d'orange au cognac pendant 3 ou 4 h.
- Gardez le saumur au frais. Au moment de servir, versez le saumur sur les fruits.
MELI-MELON
Préparation : 4 ou 5 heures à l'avance
Pour 5 à 6 verres à Margarita
Ingrédients
- 1 melon
- le jus de 2 citrons
- 1 cuillerée à soupe de sirop de sucre de canne
- 1 petit bouquet de menthe + 5 à 6 petites feuilles
- 1 bouteille de clairette-de-die
Préparation
- Chauffez le jus de citron avec le sirop. Mettez-y la menthe à infuser. Filtrez.
- Ôtez la peau du melon et les graines. Mixez les chairs avec le jus de citron à la menthe.
- Mettez cette purée dans un saladier, au frais, pendant 4 ou 5 h.
- Gardez la clairette au frais. Au moment de servir, mélangez la clairette et la purée de melon.
- Versez dans les verres. Décorez d'une feuille de menthe.
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