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Les épicés
Les cocktails " aux bulles " laissent un infini plaisir, toujours chic. L'utilisation d'un vin pétillant, complément d'étonnantes saveurs exotiques ou fruitées parfois relevées de costauds alcools, voire d'épices, apporte fraîcheur et délicatesse. Le plus souvent, ces cocktails appartiennent à la famille des long drinks. D'ailleurs, pour ne pas tuer les bulles, mieux vaut oublier le shaker. Ou du moins ne verser le vin qu'une fois les ingrédients de base bien secoués. Enfin, il faut garder les vins effervescents au frais pour les servir frappés. Après quoi, tout est permis ou presque !
GRANITE-POIVRE
Réfrigération : 12 heures
4 verres larges type whisky
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 bouteille de crémant-de-bourgogne blanc
- 20 cl de marc de Bourgogne
- 100 g de sucre
-1/2 cuillerée à café de poivre mignonnette
Préparation
- La veille : faites bouillir dans une casserole 30 cl de crémant, le marc et le poivre.
- Ajoutez le sucre. Lorsqu'il est fondu, laissez le tout refroidir dans la casserole.
- Filtrez et versez dans un bac à glaçons.
- Gardez au congélateur en raclant régulièrement avec une fourchette.
- Le lendemain : disposez 1 boule de granité dans chaque verre et arrosez du crémant restant, frappé.
ASIA
Pour 1 flûte à champagne
Ingrédients
- 1/10 de jus de gingembre (soit environ 5 cm de gingembre frais, passé à la centrifugeuse)
- 3/10 de rhum blanc
- 3/10 de crème de litchis (soho)
- 3/10 de crémant-d'alsace
- 1 litchi au sirop
Préparation
- Versez tous les ingrédients, à l'exception du crémant, dans un shaker à demi rempli de glaçons. Secouez. Versez dans la flûte. Complétez avec le crémant.
- Ajoutez le litchi.
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